テレビ番組のレシピ集

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料理番組レシピ集ブログ

テレビ番組の料理コーナー(NHKあさイチ『解決!ゴハン』、ヒルナンデス『レシピの女王』など)で作っていた料理の作り方を食材&レシピ別にまとめていくブログです。

あぶちゃんのちゃちゃっとめし3/21日のレシピ「ハマグリの香りワイン蒸し」の作り方

中京テレビ『キャッチ!』虻(あぶ)ちゃんのちゃちゃっとめし おつまみ 貝類

【送料無料】蓄養はまぐり 5年もの5cm〜6cmサイズ蛤(ハマグリ)1kg(20粒前後)入


中京テレビ『キャッチ!』の人気料理コーナー『虻(あぶ)ちゃんのちゃちゃっとめし』で3月21日(火曜日)お笑いコンビ北陽虻川美穂子さんと鈴木あゆみ先生と松原朋美アナウンサーが作っていた
これから美味しくなるハマグリを使った料理「ハマグリの香りワイン蒸し」のレシピをブログにまとめておきます


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ハマグリの香りワイン蒸し」

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◆材料(2人前)

ハマグリ(小)8個
バター10グラム
オリーブ油大さじ1
万能ネギ適量

[A]
ニンニク(みじん切り)1かけ分
ショウガ(みじん切り)1かけ分

白ワイン大さじ3

作り方

① フライパンにオリーブ油、を入れて香りが出るまで炒めたらハマグリと白ワインをを入れ、フタをしてハマグリの口が開くまで蒸し焼きにする。

② 火を止めてハマグリだけを取り出す。

③ 残ったソースにバターを加えて味をととのえる。

ハマグリを器に盛りつけ③のソースをかけ、小口切りにした万能ネギ(パセリでも可)を散らしたら完成♪
※おつまみとしては勿論、ソースにバゲット(フランスパン)をつけて食たりパスタに絡めたりして食べるのもオススメ♪

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ドデスカ!笠原流!和定食の朝ご飯5品のレシピ『春キャベツとしらすの混ぜごはん』など

メ~テレ『ドデスカ!』 笠原将弘さん流レシピ キャベツ

笠原将弘の30分で和定食 [ 笠原将弘 ]


3月20日(月曜日)今日、メ~テレ「ドデスカ!」で理想の朝ごはん人気メニューランキングTOP3を紹介していました


1位…和定食の朝ごはん(58%)

2位…カフェのような朝ごはん(46%)

3位…ホテルのような朝ごはん(17%)
クックパッド調べ


第1位の「和定食の朝ごはん」のレシピを
最も予約の取れない和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが5品紹介していましたので
順番にブログにまとめておきます

今回は「春キャベツとしらすの混ぜごはん」のレシピです♪
これが5品目なので最後にその他の4品のレシピのリンクを掲載しておきます♪


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『春キャベツとしらすの混ぜごはん』

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■材料(2人前)

しらす…30g
春キャベツ…1/6個
塩…小さじ1
ごま油…大さじ1
白ごま…大さじ1
ごはん…300g

■作り方

(1) 春キャベツは粗みじん切にして塩もみし水気をしぼる

(2) 春キャベツ・しらす・ごま油をご飯と混ぜ合わせる

(3) 器に盛ったごはんに白ごまをふったら完成♪

●メインのおかず『豚こま白菜漬け』レシピ&料理をおしゃれに盛り付けるコツはこちら

ドデスカ!笠原流!和定食の朝ごはんレシピ『豚こま白菜漬け炒め』~おしゃれな盛り付け方のコツも紹介 - 料理番組レシピ集ブログ

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ドデスカ!笠原流!和定食の朝ごはんレシピ『豚こま白菜漬け炒め』~おしゃれな盛り付け方のコツも紹介

メ~テレ『ドデスカ!』 笠原将弘さん流レシピ 豚肉 白菜

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食【電子書籍】[ 笠原 将弘 ]


3月20日(月曜日)今日、メ~テレ「ドデスカ!」で理想の朝ごはん人気メニューランキングTOP3を紹介していました


1位…和定食の朝ごはん(58%)

2位…カフェのような朝ごはん(46%)

3位…ホテルのような朝ごはん(17%)
クックパッド調べ


第1位の「和定食の朝ごはん」のレシピを
最も予約の取れない和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが5品紹介していましたので
順番にブログにまとめておきます

今回はメイン料理「豚こま白菜漬け炒め」のレシピです♪
盛り付けをキレイに、おしゃれにみせるコツも載せておきます~



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『豚こま白菜漬け炒め』

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■材料(2人前)

豚こま…150g
白菜漬け…200g
黒コショウ…少々
マヨネーズ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
かつおぶし…3g

■作り方

(1) 白菜漬けはざく切りにする。

(2) フライパンにマヨネーズを入れ、中火で豚こまを炒める
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(3) ざく切りした白菜漬けを加え、しょうゆで味付けをする

(4) 器に盛り、かつおぶし・黒コショウをかけたら完成♪

★笠原流!盛り付け方のコツ

①料理と皿の余白を7:3にする

②まん中を高く盛り付ける(杉盛り)

③四角い料理は丸い器に盛る
(例)冷奴
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④刺し身の盛り合わせは左奥を高く右手前にくるにしたがって低くする
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※日本料理で最初に教わることのようです

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ドデスカ!笠原流朝ごはんレシピ『えびきのこみそ』~万能常備菜

メ~テレ『ドデスカ!』 笠原将弘さん流レシピ エビ きのこ 卵・玉子 作りおきレシピ

3月20日(月曜日)今日、メ~テレ「ドデスカ!」で最も予約の取れない和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが
『簡単!和定食朝ごはん』のオリジナルレシピを5品紹介していました♪
順番にブログにまとめておきます

今回は万能常備菜「えびきのこみそ」のレシピです♪


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『えびきのこみそ』

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万能常備菜

■材料

サクラエビ…10g
しめじ…1パック
しいたけ…4枚
サラダ油…大さじ1
粉山椒…少々
信州みそ…100g
酒…50cc
卵黄…2個
砂糖…60g
レタス

■作り方

(1) しめじ、しいたけは根元を切り、みじん切りにする

(2) 信州みそ(※半分くらいまでなら赤味噌を混ぜてもよい)・酒・卵黄・砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせる

(3) フライパンに油をひいてサクラエビを炒め香りが出たら(1)のキノコ類を加える
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(4) (3)に(2)を加え弱火でこがさないよう炒め、粉山椒をふる

(5) 器にレタスをひいて盛り付けたら完成♪

「食べ方」

・ご飯の上に乗せて
・野菜のディップとして
・うどんと一緒に炒めて焼きうどんに

「保存方法・期間」

冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存可能

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ドデスカ!(3/20日)笠原流!簡単『ホタテ缶とトマトのみぞれ汁』レシピ

メ~テレ『ドデスカ!』 笠原将弘さん流レシピ トマト 大根 缶詰

笠原将弘俺の和メシ [ 笠原将弘 ]


3月20日(月曜日)今日、メ~テレ「ドデスカ!」で最も予約の取れない和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが
『簡単!和定食朝ごはん』のオリジナルレシピを5品紹介していました♪
順番にブログにまとめておきます

今回は簡単なのに本格的「ホタテ缶とトマトのみぞれ汁」のレシピです♪


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『ホタテ缶とトマトのみぞれ汁』

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簡単なのに本格的♪

■材料(2人前)

ホタテ水煮缶…1缶
トマト…1個
大根…100g
三つ葉…3本
水溶き片栗粉…大さじ1
水…600cc
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…少々

■作り方

(1) 大根はおろして水気をきる

(2) トマトはへたを取り、ざく切りにする

(3) 三つ葉は1cmの長さに切る

(3) 鍋にホタテ缶(汁ごと)・水・しょうゆ・みりんを入れ火にかける

★ポイント
「ホタテの缶詰は特売日にすぐ買っちゃうby笠原将弘」
汁が美味しいのでパスタにニンニクと一緒に炒めたり、炊き込みご飯に♪

(4) 鍋の中身が沸いたらトマトを加え、さっと煮る

(5) 水溶き片栗粉でとろみをつけ大根おろし・みつばを加え塩で味を調えたら完成♪
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ドデスカ!3/20日『笠原流!朝ご飯レシピ』~豆腐とネギの卵焼きの作り方

メ~テレ『ドデスカ!』 笠原将弘さん流レシピ ネギ 卵・玉子

僕が本当に好きな和食 毎日食べたい笠原レシピの決定版!250品[本/雑誌] / 笠原将弘/著


3月20日(月曜日)今日、メ~テレ「ドデスカ!」で最も予約の取れない和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが
『簡単!和定食朝ごはん』のオリジナルレシピを5品紹介していました♪
順番にブログにまとめておきます

今回は朝の定番卵焼きのアレンジレシピです♪


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『豆腐とネギの卵焼き』

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しっとりフワフワ超簡単!卵焼き

■材料(2人前)

木綿豆腐…150g
卵…2個
万能ネギ…3本
サラダ油…大さじ1
片栗粉…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1

■作り方

(1) 万能ネギを小口切りにする

(2) 豆腐は水けをふいて手でくずす

(3) 卵・片栗粉・しょうゆ・砂糖・万能ネギ・豆腐をボウルに入れよく混ぜる
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(3) しっかり温めたフライパンに油をしいて中火で(3)を流しいれ両面を焼く
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(4) 焼き終わったら一口大に切り分け完成♪

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ドデスカ!3/20日『笠原流!絶品ご飯の炊き方』~4つのポイントで絶品

笠原将弘さん流レシピ メ~テレ『ドデスカ!』 炊飯器

【理想の朝ごはん人気メニューランキングTOP3】

クックパッド調べ

1位…和定食の朝ごはん(58%)

2位…カフェのような朝ごはん(46%)

3位…ホテルのような朝ごはん(17%)


ということで
3月20日(月曜日)メ~テレ「ドデスカ!」で最も予約の取れない和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが
『簡単!和定食朝ごはん』のオリジナルレシピを5品紹介していました♪
順番にブログにまとめておきます

その前に笠原さんが美味しいご飯の炊き方を紹介していましたのでそれからまとめていきます~


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『笠原流!絶品ご飯の炊き方』

4つのポイントで絶品!

その①「米の研ぎ方」

お米が水を吸う前の1回目はしっかり研いで後は5、6回すすぐ程度。

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その②「浸水の時間」

30分以上浸水させる

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その③「炊く前の注意」

浸水のさせた水に多少臭みが残っているのでザルでしっかりきって新しい水を入れて炊く

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その④「ごはんの盛り方」

炊きあがったご飯をかき混ぜない

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かに穴を崩さないようにしゃもじですくってお茶碗に盛る

かに穴とは

炊飯中にできる水蒸気の泡の通り道

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