テレビ番組のレシピ集

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料理番組レシピ集ブログ

テレビ番組の料理コーナー(NHKあさイチ『解決!ゴハン』、ヒルナンデス『レシピの女王』など)で作っていた料理の作り方を食材&レシピ別にまとめていくブログです。

あさイチ新たまねぎのクミンマリネレシピ~ワタナベマキさん(料理研究家)の作り方

ひとつの野菜で作りおき [ ワタナベマキ ]

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2017年4月27日(木曜日)NHKで今日放送していた「あさイチ」の人気料理コーナー解決ゴハンで料理研究家のワタナベマキさんが、『新たまねぎのクミンマリネ』と、余ったヨーグルトで鶏むね肉を漬け込んでからトースターで焼きあげる『やわらかスパイシーチキン』を作っていたのでレシピを順にブログにまとめておきます~


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新たまねぎのクミンマリネ

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いつものマリネがワンランクアップ↑

【保存期間】冷蔵庫で2~3日

材料・2人分

新たまねぎ1コ
塩小さじ1/2
クミンシード小さじ2


白ワインビネガー大さじ1
オリーブ油大さじ1
黒こしょう(粗びき)少々

作り方

① 新たまねぎは、繊維に沿って薄切りにしたら塩をふり、しんなりするまで軽くもみ、キッチンペーパーで水けをおさえる。

② フライパンにクミンシードを入れ、弱めの中火で香りが立つまでからいりする。

③(1)に(2)とAを加えてあえるて器に盛り、黒こしょうをふりかけたら完成♪


※「やわらかスパイシーチキン」のレシピはコチラ

あさイチやわらかスパイシーチキンレシピ~ワタナベマキさん(料理研究家)の作り方 - 料理番組レシピ集ブログ

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あさイチやわらかスパイシーチキンレシピ~ワタナベマキさん(料理研究家)の作り方

【バーゲン本】サルビア給食室のワンプレートごはん [ ワタナベ マキ ]

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2017年4月27日(木曜日)NHKで今日放送していた「あさイチ」の人気料理コーナー解決ゴハンで料理研究家のワタナベマキさんが、『新たまねぎのクミンマリネ』と、余ったヨーグルトで鶏むね肉を漬け込んでからトースターで焼きあげる『やわらかスパイシーチキン』を作っていたのでレシピを順にブログにまとめておきます~


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やわらかスパイシーチキン

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ヨーグルトをもみこんで焼くチキン料理。
ヨーグルトに漬けると肉がしっとりとやわらかくなります。
スパイスをきかせてタンドリーチキン風に仕上がります♪

材料・2人分

鶏むね肉300グラム
新たまねぎ(6等分に切る)1/2コ分
グリーンアスパラガス4本
オリーブ油大さじ1


にんにく(すりおりす)1かけ分
しょうが(すりおろす)1かけ分
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ4
白ワイン大さじ1
ナムプラー大さじ1(※無ければ塩小さじ2/3でも可)
クミンシード大さじ1
コリアンダー(粉)小さじ1/2
カレー粉小さじ1と1/2
黒こしょう(粗びき)少々

作り方

① 鶏むね肉は食べやすい大きさに切ったらAを混ぜ合わせ、肉によくもみ込む。
※2時間~半日ほど漬ける。

② アスパラガスは根元のかたい部分の皮を取り除く。

③(1)にオリーブ油を回しかけ、サッと混ぜ合わせ、野菜といっしょにアルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に並べる。
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上からアルミホイルをかぶせ、600~700ワットで8分間ほど蒸し焼きにする。

④ 8分後かぶせたアルミホイルを取り、様子をみながら焼き目がつくまで5~6分間焼いたら器に盛り、黒こしょうをふりかけ完成♪

【焼き加減のチェックの仕方】
竹串をさして中から透明の汁が出てくればOK○濁った汁が出てきたら×もう少し焼く


※「新玉ねぎのクミンマリネ」のレシピはコチラ

あさイチ新たまねぎのクミンマリネレシピ~ワタナベマキさん(料理研究家)の作り方 - 料理番組レシピ集ブログ

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あさイチ鶏もも肉の煮込みレシピ~西部るみサン(料理研究家)の作り方

【中古】 かんたん!おいしい!解決!ゴハン100 NHKあさイチ 料理研究家54人のお助けレシピ /学研パブリッシング(編者) 【中古】afb

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2017年4月26日(水曜日)NHKで今日放送された「あさイチ」の人気料理コーナー解決!ゴハンで料理研究家の西部るみサンが時間がたっても温めなおしておいしく食べられる料理『鶏もも肉の煮込み』を作っていたのでブログにまとめておきます~


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もも肉の煮込み

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酢を使ったさっぱりとした味の鶏肉の煮込みで、ご飯やフランスパンのおかずには勿論、ワインやビールなどお酒のおつまみとしてもおすすめのつくりおきメニュー

【保存期間】
冷蔵庫で5~6日

材料・2~4人分

もも肉(骨付き)2本
新たまねぎ1/2コ
しょうが2センチ角
米酢大さじ3
酒大さじ3
しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖大さじ1/2
かりゅうチキンスープのもと小さじ1と1/2
水カップ1と1/2
こしょう少々
春キャベツ1/6コ
サラダ油大さじ1
塩少々

作り方

① 鶏肉は2つに切って塩・こしょう(各少々/分量外)をして5分間おく。

② たまねぎは芯を取りくし形の薄切りにする。
しょうがは細切りにする。

③ キャベツはザク切りにして塩(少々/分量外)をしてしんなりするまで蒸し焼きにする。

④ 鶏肉は皮目をフライパンで焼く。
にじみ出る脂をキッチンペーパーでふきながら、こんがりと焼きつけたら裏返して身の方はサッと焼く。

⑤ 鍋にサラダ油を熱し、弱めの中火でたまねぎを炒め、しんなりしたらしょうがを加え炒め合わせたら米酢と酒を加え、中火にかける。
沸騰してきたら④の鶏肉を身の方を下にして入れ、しょうゆ、砂糖、チキンスープの素を水にとかして加え、こしょうをふりかけたらふたを少し開けて、弱めの中火で20分間ほど煮込む。

⑥ 鶏肉を寄せて、空いたところへ蒸し焼きにしたキャベツを入れてひと煮立ちさせたら完成♪

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あさイチ超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメンレシピ~大和イチロウさん(インスタントラーメン専門店店主)の作り方

いえめん。 インスタントラーメン“魔法の132杯” ササッとうまい! インスタントラーメンかんたんレシピ

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2017年4月25日(火曜日)NHKで今日放送していた「あさイチ」スゴ技Qでインスタントラーメン特集をしていました♪

30年間ほぼ毎日インスタントラーメンを食べ、インスタントラーメン専門店を経営するまでになった達人・大和イチロウさんは、簡単なポイントを押さえるだけで、もちもちの麺になる「超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメン」を。

理研究家の牧野直子さんと小麦粉の研究者がコラボし、カロリーオフ、減塩と同時に、コシのある食感の「しらたき入りラーメン」を。
さらに、普通のしょうゆラーメンで、これからの季節にうれしい、「しらたき入り冷やし中華」も。

トリュフを使ったラーメンで有名な1つ星の行列ラーメン店の店主・大西祐貴さんは店の味に近づけた「冷凍しめじラーメン」を紹介していて全て作って食べてみたくなったのでレシピを。

去年12月に行われたインスタントラーメン小学生レシピコンテストで優勝した髙野嘉人さんが優勝したメニュー「ピーナツタンタン麺」を紹介していてどれも美味しそうで全て作りたくなったのでレシピを順にブログにまとめておきます~


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超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメン

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材料・4人分

インスタントラーメン(ノンフライ麺)4袋
水2リットル緑茶パック1袋
野菜適量

作り方

① 袋に記載されている水の量(500ミリリットル×4人分、合計2リットル)を計って鍋に入れる。

② ①に緑茶パックを入れる

③ 火をつけたら、水分が蒸発しないように鍋にフタをし、火にかける。

④ 具材の野菜をカットし、付属の液体スープを小さじ2(小さじ半分×4人分)かけて500ワットの電子レンジに4分間かける。

⑤ お湯が沸騰する直前に、緑茶パックを取りだす。

⑥ 麺を袋から出しておき、沸騰したら麺を入れ、タイマーをセットする。
※複数の人数分を作る場合は 、最初の麺を投入したらタイマーをセット。
少し浮いていても、沈めたり、ひっくり返したりしなくてOK。

⑦ 麺を入れて2分たったら、箸でほぐす※表示のゆで時間まで(残り1分)、麺の1本1本をお湯に触れさせるよう箸でほぐす。

⑧ 3分たったら鍋を火から下ろし、味を均一にするため、鍋に直接液体スープを入れ混ぜてどんぶりに盛りつけ完成♪
※複数の人数分を取り分ける場合。
パスタ用のトングを使うと手早くできておすすめ。

あさイチしらたき入りラーメン&冷やし中華レシピ~牧野直子さん(料理研究家)の一石三鳥インスタントラーメンアレンジレシピ

一生太らない食べ方 [ 牧野直子 ]

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2017年4月25日(火曜日)NHKで今日放送していた「あさイチ」スゴ技Qでインスタントラーメン特集をしていました♪

30年間ほぼ毎日インスタントラーメンを食べ、インスタントラーメン専門店を経営するまでになった達人・大和イチロウさんは、簡単なポイントを押さえるだけで、もちもちの麺になる「超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメン」を。

理研究家の牧野直子さんと小麦粉の研究者がコラボし、カロリーオフ、減塩と同時に、コシのある食感の「しらたき入りラーメン」を。
さらに、普通のしょうゆラーメンで、これからの季節にうれしい、「しらたき入り冷やし中華」も。

トリュフを使ったラーメンで有名な1つ星の行列ラーメン店の店主・大西祐貴さんは店の味に近づけた「冷凍しめじラーメン」を紹介していて全て作って食べてみたくなったのでレシピを。

去年12月に行われたインスタントラーメン小学生レシピコンテストで優勝した髙野嘉人さんが優勝したメニュー「ピーナツタンタン麺」を紹介していてどれも美味しそうで全て作りたくなったのでレシピを順にブログにまとめておきます~


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しらたき入り冷やし中華

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材料・2人分

しょうゆ味のインスタントラーメン(ノンフライ麺)1袋
しらたき1袋
水600ミリリットル
きゅうり1/2本
トマト大1/2コ
ねぎ10センチ
サラダチキン1枚
黒酢大さじ2
ゆで汁50ミリリットル
水100ミリリットル
ごま油小さじ2
いりごま少々
練りがらし少々

作り方

① 具材の準備
【きゅうり】斜めに薄く切ってから、千切り。
【トマト】輪切り。
【ねぎ】長さ5センチの白髪ねぎ。
【サラダチキン】手で食べやすい大きさに割く。

② 鍋に水600ミリリットル(表示より100ミリリットル多め)を沸騰させ、しらたきを入れ3分間くらい煮る。

③ しらたきを煮ている鍋に、麺を入れ、2分間経過したら麺を箸でほぐし、1分間煮る。

④ 小さめのボウルに添付スープ、ゆで汁、水、黒酢、ごま油を加えて混ぜてタレを作る。

⑤ 麺としらたきをざるにあげて流水で洗い、水けをきる。

⑥ 器に麺としらたきを盛り、上にきゅうり、トマト、サラダチキン、ネギをのせ、黒酢ダレ(4)をかけ、いりごま、練りがらしを添えたら完成♪


しらたき入りラーメン

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減塩、カロリー↓、麺をモチモチの一石三鳥レシピ

材料・2人分

塩味のインスタントラーメン(ノンフライ麺)1袋
しらたき1袋
水600ミリリットル
もやし120グラム
キャベツ100グラム
にんじん40グラム
鶏ガラスープのもと小さじ1
ごま油小さじ1
ゆで卵2コ
いりごま少々

作り方

① 具材の準備
【もやし】根をとる。
【キャベツ】ザク切り。
【にんじん】短冊切り。

② 耐熱皿にもやしを広げ、カットしたキャベツ、にんじんを載せたら鶏ガラスープのもと、ごま油をまんべんなくかけ、ラップをして600ワットの電子レンジに3分間かける。(※3分後、取り出したらそのまま蒸らしておく)

③ 鍋に水600ミリリットル(麺の袋の表示より100ミリリットル多め)を沸騰させ、添付のスープのもとを加え、しらたきを3分くらい煮たら麺を入れて、2分経過後麺を箸でほぐし、1分間煮る。

④ 器に麺とスープを入れ、準備した野菜(2)を蒸し汁ごと載せ、ゆで卵を添えて、最後にいりごまをふったら完成♪

あさイチ冷凍しめじラーメン~ミシュラン1つ星ラーメン店「蔦」店主・大西祐貴さんのインスタントラーメンアレンジレシピ

一つ星ラーメン店の作り方〜「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学〜 ウォーカームック [ 大西祐貴 ]

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2017年4月25日(火曜日)NHKで今日放送していた「あさイチ」スゴ技Qでインスタントラーメン特集をしていました♪

30年間ほぼ毎日インスタントラーメンを食べ、インスタントラーメン専門店を経営するまでになった達人・大和イチロウさんは、簡単なポイントを押さえるだけで、もちもちの麺になる「超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメン」を。

理研究家の牧野直子さんと小麦粉の研究者がコラボし、カロリーオフ、減塩と同時に、コシのある食感の「しらたき入りラーメン」を。
さらに、普通のしょうゆラーメンで、これからの季節にうれしい、「しらたき入り冷やし中華」も。

トリュフを使ったラーメンで有名なミシュラン1つ星の行列ラーメン店「「蔦(ツタ)」の店主・大西祐貴さんは店の味に近づけた「冷凍しめじラーメン」を紹介していて全て作って食べてみたくなったのでレシピを。

去年12月に行われたインスタントラーメン小学生レシピコンテストで優勝した髙野嘉人さんが優勝したメニュー「ピーナツタンタン麺」を紹介していてどれも美味しそうで全て作りたくなったのでレシピを順にブログにまとめておきます~


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冷凍しめじラーメン

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ポイントは鍋を2つ使用(※インスタント麺を茹でる用とスープ用と分けて作る)

材料・1人分

しょうゆ味のインスタントラーメン(ノンフライ麺)1袋
冷凍しめじ適量
スープ用の水320ミリリットル
エキストラバージンオリーブ油少々
ワンタン(市販)3コ

【冷凍しめじの作り方】
しめじをほぐしてから洗わずにジップロック等の密閉袋に入れて冷凍庫に入れるだけ
※しめじの汚れが気になったらキッチンペーパーを水で湿らせて擦りとる

作り方

① 鍋に水320ミリリットルを入れ、冷凍しめじとエキストラバージンオリーブ油を入れてから火をつける。
※煮たたせないように火加減を調整する。

② 別の鍋で湯を沸騰させ、麺とワンタンをゆでる。

③ 麺を入れて3分間経過したら、ワンタンを取り出し、麺をざるにあけ、ざるの上に鍋のふたをかぶせ、上下に降って湯切りする。

④ 器に添付スープを入れ、冷凍しめじの入った湯(1)を入れ、希釈する。

⑤ 湯切りした麺とワンタンを器に盛れば完成♪

あさイチ ピーナッツタンタン麺の作り方~インスタントラーメンアレンジレシピ

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2017年4月25日(火曜日)NHKで今日放送していた「あさイチ」スゴ技Qでインスタントラーメン特集をしていました♪

30年間ほぼ毎日インスタントラーメンを食べ、インスタントラーメン専門店を経営するまでになった達人・大和イチロウさんは、簡単なポイントを押さえるだけで、もちもちの麺になる「超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメン」を。

理研究家の牧野直子さんと小麦粉の研究者がコラボし、カロリーオフ、減塩と同時に、コシのある食感の「しらたき入りラーメン」を。
さらに、普通のしょうゆラーメンで、これからの季節にうれしい、「しらたき入り冷やし中華」も。

トリュフを使ったラーメンで有名な1つ星の行列ラーメン店の店主・大西祐貴さんは店の味に近づけた「冷凍しめじラーメン」を紹介していて全て作って食べてみたくなったのでレシピを。

去年12月に行われたインスタントラーメン小学生レシピコンテストで優勝した髙野嘉人さんが優勝したメニュー「ピーナツタンタン麺」を紹介していてどれも美味しそうで全て作りたくなったのでレシピを順にブログにまとめておきます~


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ピーナツタンタン麺

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インスタントラーメンアレンジレシピ

材料・1人分

しょうゆ味のインスタントラーメン(ノンフライ麺)1袋
水450ミリリットル
にら3本
ラー油大さじ1
ねぎ2/3本
チューブすりおろしにんにく小さじ1
もやし50グラム
サラダ油大さじ1
ひき肉30グラム
白ごまひとつまみ
なると適量
かいわれ大根10グラム・ひとつまみ
無塩ピーナツペースト(市販)大さじ2
ごまドレッシング(市販)大さじ1
ピーナツ型のもなかの皮※なくてもよい1/2コ

作り方

① 具材の準備
【にら】5センチ幅。
【ねぎ】みじん切り。
【なると】千切り。
かいわれ大根】根元を切る。

② フライパンにサラダ油をひきひき肉を炒め、火が通ったらもやし、にら、ねぎ、なるとを入れ、すりおろしたにんにくで味つけして、5分間程度炒める。

③ 味を少し濃くするため、麺の袋の表示より50ミリリットル少ない水450ミリリットルを入れ、沸騰させる。

④ 沸騰したら麺を入れ、添付スープとピーナツペースト、ごまドレッシングを入れる。

⑤ 器に注ぎ、炒めた具材(2)を入れ、上にかいわれ大根をのせ、落花生みそを添えて、白ごまをふり、ラー油を垂らしたら完成♪
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※補足情報

画像右上の落花生の殻の形をした最中の皮は千葉県の人気おみやげ「ぴーなっつ最中」の皮を使っているそうです

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ぴーなっつ最中1個
価格:108円(税込、送料別) (2017/4/25時点)

麺がモチモチのインスタントラーメンの作り方はコチラ

あさイチ超簡単!麺がモチモチのインスタントラーメンレシピ~大和イチロウさん(インスタントラーメン専門店店主)の作り方 - 料理番組レシピ集ブログ

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