テレビ番組のレシピ集

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料理番組レシピ集ブログ

テレビ番組の料理コーナー(NHKあさイチ『解決!ゴハン』、ヒルナンデス『レシピの女王』など)で作っていた料理の作り方を食材&レシピ別にまとめていくブログです。

【昼まで待てない】『菜の花肉巻き』レシピ~ボルサリーノ関好江先生の作り方

メ~テレ『昼まで待てない!』 豚肉 弁当 菜の花

食べると人生が変わる! 開運飯 [ ボルサリーノ 関好江 ]


3月18日(土曜日)メ~テレ昼まで待てない!の人気料理コーナーで
お料理芸人のボルサリーノ関好江先生が
新生活が始まる人に旅立ちの門出を祝う開運飯を作っていました♪

春を代表する食材「菜の花」を使い、メインのおかずにも副菜にも、お弁当にもオススメの料理『菜の花肉巻き』のレシピを紹介していたので作り方などをブログにまとめておきます


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『菜の花肉巻き』

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照り焼き風の味付けで菜の花の苦味も気にならず誰でも食べやすい一品です♪

◆材料(2人分)

・菜の花…100g(1/2束)
・豚ロース薄切り(※バラ肉でも可)…200g
・ニンジン…1/3本
・片栗粉…少々
・油…適量

【下味用調味料】
・酒…大さじ1
・おろし生姜…大さじ1

【タレ用調味料】
・しょう油…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・おろし生姜…小さじ1
黒酢…大さじ1
・鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1
※関好江先生が使っていたもの(チャーハンにもおすすめだそうです♪)

◆作り方

1.菜の花を湯通しする。(電子レンジを使う場合はラップに包んで600Wで1分半チン

2.(1)の菜の花を冷水にとり、水気をきったら、1/2の長さに切る。

3.豚肉を【下味用調味料】につけ、約15分おく。

4.ニンジンを細切りにする。
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5.(3)の豚肉で菜の花とニンジンを巻き、片栗粉をまぶす。

6.油を敷いたフライパンで、(5)の肉巻きを中火で焼く。
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※豚肉と衣が剥がれるのを防ぐため、巻き終わりを下にして暫く動かさない。

7.黒酢以外の【タレ用調味料】を混ぜる。

8.豚肉全体に火が通ったら、余分な油を拭き、中火でタレを煮詰める。

9.最後に黒酢を入れたら完成♪
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※酢は酸味が飛ばないように最後に入れる。

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【あさイチ】『アボカドキーマカレー』レシピ~黄身をまん真ん中にする目玉焼きの作り方など

NHKあさイチ『解決!ゴハン』 アボカド カレー 卵・玉子 味噌 玉ねぎ ひき肉

お肉屋さんの キーマカレー セット【冷凍便】パラパラミンチ カレーセット キーマ カレー粉 カレーパウダー カレー スパイス 辛口 お試し


3月15日(水曜日)NHKあさイチの人気お料理コーナー「解決ごはん」で今日作っていた料理は~

【今日のお悩み(広島県の視聴者より)】

「家族全員カレーが大好きですがいつも同じ味になってしまうのでキーマカレーの作り方を教えてほしいです」


ということで今日は
理研究家の市瀬悦子さんがリクエストにこたえてくれました。
アボガドを使ったキーマカレーを作っていたのでレシピをブログにまとめておきます
※トッピングの目玉焼きの黄身の位置をまん真ん中になるように作る方法も載せておきます


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『アボカドキーマカレー

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アボカドの濃厚さがクセになるカレーです♪

◆材料・2人分

合いびき肉200グラム
たまねぎ(みじん切り)1/2コ分
にんにく(みじん切り)1/2かけ分
アボカド1コ卵2コ
サラダ油大さじ1/2
カレー粉大さじ1と1/2

[A]
みそ小さじ2
トマトケチャップ大さじ1
ウスターソース小さじ1
顆粒(かりゅう)スープのもと(洋風)小さじ1
水150ミリリットル
温かいごはん2皿分

◆作り方

① アボカドは種と皮を取り、1.5センチ角に切る。

② ボウルにAを入れ、水を少量ずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

③ フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で熱し香りが立ったら、たまねぎを入れ、しんなりとするまで2分間ほど炒める。

④ 合いびき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまでさらに炒める。


⑤カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
(2)を加えて弱めの中火で2~3分間煮る。

⑥ 煮ている間に目玉焼きをつくる。

【黄身をまん真ん中にする作り方】
1. フライパンにサラダ油(小さじ1/分量外)を入れて紙タオルで薄くのばし中火にかける。

2..卵を器に割り入れ、卵白と卵黄に分ける。

3. フライパンに卵白だけを入れる
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4. その後卵黄を卵白の中心にのせ、半熟に焼く。
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⑦(5)に(1)のアボカドを加え
アボカドの形がくずれないように温まる程度に煮る。

⑧ 器に盛ったごはんに(7)を盛り(6)の目玉焼きをのせたら完成♪

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旬の新玉ねぎとホタテ缶詰を使った『新タマネギの炊き込みご飯』レシピ~中京テレビ『キャッチ!』あぶちゃんのちゃちゃっとめし

中京テレビ『キャッチ!』虻(あぶ)ちゃんのちゃちゃっとめし 炊き込みごはん 炊飯器 玉ねぎ

ついに新玉ご予約開始!淡路島新玉ねぎ9kg プレミアムたまねぎ! 総合ランキング1位のタマネギ 淡路玉ねぎ 玉葱 ●送料無料●淡路島新玉ねぎ 新玉ねぎ 淡路タマネギ 新玉ねぎ 淡路島玉ねぎ


3月14日(火曜日)中京テレビ『キャッチ!』の人気料理コーナー『虻(あぶ)ちゃんのちゃちゃっとめし』で鈴木あゆみ先生、お笑いコンビ北陽虻川美穂子さん、松原朋美アナウンサーが作っていた
旬の新タマネギとホタテの缶詰を使った『新玉ねぎの炊き込みご飯』のレシピをブログにまとめておきます♪


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【あさイチ】『アカモクの中国風 親子丼』レシピ~『夢の3シェフNEO』中華料理店主井桁良樹さんの作り方

NHK『あさイチ』 アカモク スーパーフード 鶏肉 卵・玉子 玉ねぎ

あかもく ぎばさ 三高水産 冷凍(200g×10袋)ギバサ・アカモクはフコイダンが豊富な海藻!日本海産/ぎばさ/あかもく/ギバサ/アカモク「昼めし旅」で紹介!


3月14日(火曜日)NHKあさイチで大人気のスーパーフード特集をやっていて
今日は『アカモク』を特集していました♪

アカモクとは?

強いネバネバ&シャキシャキ食感が特徴で
全国の海で採れる海藻。
卓球日本代表の福原愛選手は遠征にアカモクおにぎりを毎回持っていくほど大好きだそうです
「花粉症」の症状を和らげてくれるかもしれない食材でダイエットにも期待できる
アカモクの効能や栄養価についてなどは最後にまとめておきます


そんなアカモクの食べ方や、どう料理したらいいのか?あさイチおなじみの3シェフが毎日の献立に生かせる簡単なアカモクレシピをたっぷり紹介していたました♪

今回は中国料理店主井桁良樹さんのアカモク料理のレシピをブログにまとめておきます


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アカモクの中国風親子丼』

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◆材料・2人分

アカモク(乾燥)40グラム
葉たまねぎ60グラム
しょうが10グラム

【鶏肉の下ごしらえ用】
もも肉160グラム
塩・こしょう各少々
紹興酒小さじ1
水溶きかたくり粉小さじ1
サラダ油小さじ1

サラダ油大さじ3
紹興酒小さじ2
しょうゆ大さじ1
鶏がらスープ240ミリリットル
塩小さじ3分の1
砂糖小さじ1
こしょう少々
水溶きかたくり粉小さじ2
卵3コ
ごはん360グラム
ゴジベリー(クコの実)*水で戻す適量

◆作り方

① 乾燥アカモクは、茎ごと2センチから3センチにちぎり、ぬるま湯(分量外)で10分ほど戻す。

② 葉たまねぎは、2センチの幅の斜め切りにする。
しょうがは、1センチ角の拍子木切りにし、小口から薄く切る。

③ 鶏もも肉は、すじをたたいて1センチ5ミリ角に切り、塩・こしょう・紹興酒(小さじ1)を加えてもむ。
さらに、水溶きかたくり粉(小さじ1)を加えてもみ、サラダ油(小さじ1)を加えてもむ。

④ 熱した中華鍋に、サラダ油(大さじ3)・鶏もも肉を入れ、弱火で色が変わるまで炒める。
これを皿に取る。

⑤(4)の中華鍋を強火で熱し、葉たまねぎ・しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。

⑥(5)の中華鍋を中火にし、紹興酒(小さじ2)・しょうゆを入れ、炒める。

⑦(8)の中華鍋に、鶏がらスープ・
(4)の鶏もも肉・(1)のアカモク・塩(小さじ3分の1)・砂糖・こしょうを入れ、弱火で50秒ほど煮る。

⑧(7)の中華鍋を強火にし、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

⑨(8)の中華鍋に、サラダ油(分量外:少々)を回し入れ、溶いた卵を3回に分けて入れ、とじる。
※卵は、最初の2回は鍋肌から回し入れ、固まりはじめたらお玉で大きくかき混ぜる。
※3回目は、中華鍋の中央に入れる。

⑩ ふたをして火を消し、45秒待つ。

⑪ 最後に、強火にして15秒、火を通す。

⑫ 皿に盛ったごはんに具を盛り、ゴジベリーをのせたら完成♪
これを2つ作る


アカモクの栄養価について

カリウムがワカメと比べて1.6倍
鉄は5.2倍
カルシウムは1.2倍
食物繊維は勿論、各種ミネラルは海藻の中でトップクラスの含有量を誇ります
フコキサンチンが多く含まれている

アカモクの効能について

「花粉症」の症状を和らげてくれると期待されている食材
「鼻水や目のかゆみなど花粉症の症状を緩和する」
「脂肪の燃焼を促す」

アカモク効果が期待できる1日に食べるべき量は?

アカモクの佃煮やアカモクの煮汁など毎日どのくらい食べたり飲んだりすれは効果があるのか?

花粉症対策には
1日乾燥タイプで*300ミリグラム(0.3g)くらい

ダイエットには
1日*10g
※1日で効果が無くなるので毎日食べる


【あさイチ】『中国風生アカモクソース』レシピ~夢の3シェフNEOで中華料理店主 井桁良樹さんが紹介

NHK『あさイチ』 アカモク スーパーフード

あかもく ぎばさ 三高水産 冷凍(200g×10袋)ギバサ・アカモクはフコイダンが豊富な海藻!日本海産/ぎばさ/あかもく/ギバサ/アカモク「昼めし旅」で紹介!


3月14日(火曜日)NHKあさイチで大人気のスーパーフード特集をやっていて
今日は『アカモク』を特集していました♪

アカモクとは?

強いネバネバ&シャキシャキ食感が特徴で
全国の海で採れる海藻。
卓球日本代表の福原愛選手は遠征にアカモクおにぎりを毎回持っていくほど大好きだそうです
「花粉症」の症状を和らげてくれるかもしれない食材でダイエットにも期待できるそうです
おすすめの食べ方は納豆に混ぜる
アカモクの効能や栄養価についてなどは最後にまとめておきます


そんなアカモクの食べ方や、どう料理したらいいのか?あさイチおなじみの3シェフが毎日の献立に生かせる簡単なアカモクレシピをたっぷり紹介していたました♪

今回は中国料理店主井桁良樹さんのアカモク料理のレシピをブログにまとめておきます


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『中国風生アカモクソース』

◆材料・つくりやすい分量

アカモク(生)*みじん切り50グラム
しょうゆ大さじ1
黒酢大さじ1
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1
しょうが*みじん切り大さじ1
ねぎ*みじん切り大さじ1

◆作り方

すべての材料を合わせて混ぜたら完成♪
※豆腐・サラダ・から揚げなどに使える万能ソースです。
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アカモクの栄養価について

カリウムがワカメと比べて1.6倍
鉄は5.2倍
カルシウムは1.2倍
食物繊維は勿論、各種ミネラルは海藻の中でトップクラスの含有量を誇ります
フコキサンチンが多く含まれている

アカモクの効能について

「花粉症」の症状を和らげてくれると期待されている食材
「鼻水や目のかゆみなど花粉症の症状を緩和する」
「脂肪の燃焼を促す」

アカモク効果が期待できる1日に食べるべき量は?

アカモクの佃煮やアカモクの煮汁など毎日どのくらい食べたり飲んだりすれは効果があるのか?

花粉症対策には
1日乾燥タイプで*300ミリグラム(0.3g)くらい

ダイエットには
1日*10g
※1日で効果が無くなるので毎日食べる

【あさイチ】『アカモクのごま酢あえ』レシピ~夢の3シェフNEOで日本料理店主橋本幹造さんが紹介

NHK『あさイチ』 スーパーフード アカモク

あかもく ぎばさ 三高水産 冷凍(200g×10袋)ギバサ・アカモクはフコイダンが豊富な海藻!日本海産/ぎばさ/あかもく/ギバサ/アカモク「昼めし旅」で紹介!


3月14日(火曜日)NHKあさイチで大人気のスーパーフード特集をやっていて
今日は『アカモク』を特集していました♪

アカモクとは?

強いネバネバ&シャキシャキ食感が特徴で
全国の海で採れる海藻。
卓球日本代表の福原愛選手は遠征にアカモクおにぎりを毎回持っていくほど大好きだそうです
「花粉症」の症状を和らげてくれるかもしれない食材でダイエットにも期待できる
アカモクの効能や栄養価についてなどは最後にまとめておきます


そんなアカモクの食べ方や、どう料理したらいいのか?あさイチおなじみの3シェフが毎日の献立に生かせる簡単なアカモクレシピをたっぷり紹介していたました♪

今回は日本料理店主の橋本幹造さんのアカモク料理のレシピをブログにまとめておきます


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アカモクのごま酢あえ』

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◆材料・作りやすい分量

アカモク(生)200グラム
ごまだれ(市販)200ミリリットルポン酢しょうゆ(市販)100ミリリットル
砂糖大さじ3

◆下準備

アカモク(生)は、湯がいておく。

◆作り方

アカモク(生)を、ごまだれ(市販)・ポン酢しょうゆ(市販)、砂糖と混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩おいたら完成♪
※ごまだれとポン酢しょうゆの割合は、2:1がおすすめ。


アカモクの栄養価について

カリウムがワカメと比べて1.6倍
鉄は5.2倍
カルシウムは1.2倍
食物繊維は勿論、各種ミネラルは海藻の中でトップクラスの含有量を誇ります
フコキサンチンが多く含まれている

アカモクの効能について

「花粉症」の症状を和らげてくれると期待されている食材
「鼻水や目のかゆみなど花粉症の症状を緩和する」
「脂肪の燃焼を促す」

アカモク効果が期待できる1日に食べるべき量は?

アカモクの佃煮やアカモクの煮汁など毎日どのくらい食べたり飲んだりすれは効果があるのか?

花粉症対策には
1日乾燥タイプで*300ミリグラム(0.3g)くらい

ダイエットには
1日*10g
※1日で効果が無くなるので毎日食べる

【あさイチ】アカモクの天ぷら『アカモクと春菊のかき揚げ』レシピ~『夢の3シェフNEO』日本料理店主橋本幹造さんの作り方

NHK『あさイチ』 スーパーフード アカモク 玉ねぎ

あかもく ぎばさ 三高水産 冷凍(200g×10袋)ギバサ・アカモクはフコイダンが豊富な海藻!日本海産/ぎばさ/あかもく/ギバサ/アカモク「昼めし旅」で紹介!


3月14日(火曜日)NHKあさイチで大人気のスーパーフード特集をやっていて
今日は『アカモク』を特集していました♪

アカモクとは?

強いネバネバ&シャキシャキ食感が特徴で
全国の海で採れる海藻。
卓球日本代表の福原愛選手は遠征にアカモクおにぎりを毎回持っていくほど大好きだそうです
「花粉症」の症状を和らげてくれるかもしれない食材でダイエットにも期待できる
アカモクの効能や栄養価についてなどは最後にまとめておきます


そんなアカモクの食べ方や、どう料理したらいいのか?あさイチおなじみの3シェフが毎日の献立に生かせる簡単なアカモクレシピをたっぷり紹介していたました♪

今回は日本料理店主の橋本幹造さんのアカモク料理のレシピをブログにまとめておきます


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アカモクと春菊のかきあげ』

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◆材料・2人分

アカモク(乾)20グラム
たまねぎ20グラム
春菊30グラム
薄力粉(打ち粉用)小さじ2
揚げ衣薄力粉大さじ2
水大さじ3
サラダ油500ミリリットル(22センチのフライパンの場合)
塩少々

◆下準備

春菊は、水洗いし、ペーパータオルで水けを切っておく。
たまねぎは、半分に切り、芯を取り除いておく。

◆作り方

① 乾燥アカモクは、茎の部分を外す。
※茎の部分はかたく、火がとおりづらいため取り外す。

② 春菊は、葉と茎を手でちぎって分ける。

③(2)の春菊の茎を、斜め切りにする。
※斜めに切って繊維を断つことで、火がとおりやすくなる。

④ たまねぎは、繊維に沿ってできる限り薄く切る。
※薄く切ることで、乾燥アカモク・春菊と火のとおりをそろえることができる。

⑤ ボウルに、乾燥アカモク・春菊・たまねぎを入れ、軽く混ぜ合わせる。

⑥(5)のボウルに薄力粉(打ち粉用)を加え、さっと混ぜる。
※打ち粉をすることで、衣がまんべんなく付き、仕上がりがサクサクになる。

⑦(6)とは別のボウルで薄力粉と水を泡立て器で軽く混ぜ、揚げ衣を作る。
※衣に卵を使わないことで、仕上がりが軽くなり、サクサク感がアップする。
※薄力粉と水の割合は、2:3(橋本流黄金比)。

⑧ フライパンにサラダ油を入れ、150度まで加熱する。
※1.5センチの高さまで油を入れる。
油の量は、フライパンの大きさに応じて変える。
※150度の目安は、揚げ衣を落として、底まで沈んで浮いてきたら。

⑨(8)のフライパンが150度になったら、(6)の打ち粉をした具材と、
(7)の揚げ衣を混ぜ合わせてタネを作る。
※150度に到達してから手早くタネを作るのがポイント。

⑩(9)のフライパンの火を止めて、タネを入れ、強火で加熱。
※加熱時間は1分50秒ほどで目安は、泡が大きくなるまで。

⑪ 火を止めてから、かき揚げのタネをひっくり返し、裏面を強火で加熱。
※加熱時間は50秒ほどで目安は、泡が大きくなるまで。

⑫ 油をきって、適当な大きさにちぎって盛りつけ、塩を振りかけたら完成♪


アカモクの栄養価について

カリウムがワカメと比べて1.6倍
鉄は5.2倍
カルシウムは1.2倍
食物繊維は勿論、各種ミネラルは海藻の中でトップクラスの含有量を誇ります
フコキサンチンが多く含まれている

アカモクの効能について

「花粉症」の症状を和らげてくれると期待されている食材
「鼻水や目のかゆみなど花粉症の症状を緩和する」
「脂肪の燃焼を促す」

アカモク効果が期待できる1日に食べるべき量は?

アカモクの佃煮やアカモクの煮汁など毎日どのくらい食べたり飲んだりすれは効果があるのか?

花粉症対策には
1日乾燥タイプで*300ミリグラム(0.3g)くらい

ダイエットには
1日*10g
※1日で効果が無くなるので毎日食べる