テレビ番組のレシピ集

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料理番組レシピ集ブログ

テレビ番組の料理コーナー(NHKあさイチ『解決!ゴハン』、ヒルナンデス『レシピの女王』など)で作っていた料理の作り方を食材&レシピ別にまとめていくブログです。

『冬瓜のえびそぼろあんかけ』レシピ~東海テレビ『スイッチ!』笠原将弘うまいごはん

冬瓜 エビ 笠原将弘さん流レシピ 東海テレビ『スイッチ!』

予約の取れない人気の和食店でお馴染みの日本料理店『賛否両論』のオーナーシェフは笠原将弘さん
料理人として腕をふるう傍ら数々の料理本を出版し全国の主婦から絶大な支持を獲ています


そんな笠原将弘さんに家庭でも出来るプロのレシピを教えてもらう東海テレビ『スイッチ!』の人気料理コーナー『笠原将弘うまいごはん!』で作っていた2品のうち今回は、視聴者リクエストが1番多い冬瓜料理。
この時期よく使う冬瓜、でも大きく使いきれなかったり料理がワンパターンになりがち。
そこで今回は定番の鶏そぼろでの煮物ではなく海老と合わせ上品な料亭風に仕上げた『冬瓜のえびそぼろあんかけ』を作っていたので、作り方のポイントなどをブログにまとめていきます~


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冬瓜のえびそぼろあんかけ

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材料(2人分)

・冬瓜…1/8個
・塩…少々
・えび…6尾
・水溶きかたくり粉…適量
・みょうが(小口切り)…1個

 <A>
・塩…大1/2(9g)
・みりん…大2
・だし昆布…5g
・水…450㏄

作り方


冬瓜は皮をむいて種を取り、隠し包丁を入れてから塩をすりこむ。

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沸騰した湯でさっとゆでて氷水にとりペーパータオルで水気をふく。
皮目から包丁を入れて食べやすい大きさに切る。




鍋にAを入れてまぜ、火にかける。煮立ったら①の冬瓜を加える。

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再び煮立ったら弱火にし、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮る。

その間に
えびの背わたをとり、粗みじん切りにする。
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②の煮汁1カップ分(200cc)を小鍋に取り、火にかける。
煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、①のえびを加え混ぜ合わせエビに火を通す

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器に②の冬瓜を盛り付け、③のえびそぼろあんをかけて、みょうがをあしらい冬瓜のえびそぼろあんかけの完成。

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まとめ

〇冬瓜は大根みたいな感覚で使うといい

おいしい冬瓜の選び方

〇冬瓜はカットした時に切り口が真っ白でみずみずしく種のところまで身が詰まっているものが良い

〇冬瓜を食べるとむくみの解消になると言われている

冬瓜の栄養価

ビタミンB群、カリウムなどが豊富に含まれていて特にカリウムにはむくみ解消の他、高血圧の予防やアンチエイジングなどの効果が期待できる。

ミョウガと冬瓜は相性がいい


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