テレビ番組のレシピ集

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料理番組レシピ集ブログ

テレビ番組の料理コーナー(NHKあさイチ『解決!ゴハン』、ヒルナンデス『レシピの女王』など)で作っていた料理の作り方を食材&レシピ別にまとめていくブログです。

蒸し器代用法も!『ごまあん蒸しパン』&『おかず蒸しパン』のレシピ~NHKあさイチ『解決!ゴハン』舘野鏡子さん(料理研究家)

1月23日(月)NHKあさイチ『解決!ゴハン』でふんわりおいしい!おかず蒸しパン&ごまあん蒸しパンを料理研究家の舘野鏡子さんが作っていました~

今日のお悩み(兵庫県 匿名希望さん)

「子育て中の専業主婦です
蒸しパンがいつもカチカチ…
理想のふんわり蒸しパンができません
うまく作る方法を教えて」


という今日のお悩みに、蒸しパンが大好きという舘野鏡子さんがこたえてくれました。

肉ダネを入れた「おかず蒸しパン」と、ごまあんを入れた「ごまあん蒸しパン」の2品の作り方をブログにまとめていきます~


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『ごまあん蒸しパン』レシピ

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【必要なもの】
・紙カップ…10個
・耐熱性の器
・蒸し器か蓋付き鍋※作り方は補足情報に記載

材料(10コ分)

・水…150~160ml
・サラダ油…小さじ1
・食紅水(食紅を水で溶いたもの)…少々

[A]
小麦粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
砂糖…30g
塩…一つまみ

[B]
こしあん(市販)…200g
ごま油…小さじ1
黒ごま…大さじ1

作り方

①生地をつくる。
ボウルにAをふるい入れる。
水を少しずつ加え、サラダ油も加える。
トロトロになるまで混ぜる。
食紅水を入れ、さらに混ぜ合わせる。

②ごまあんを作る。
別のボウルにBを合わせ、10等分にしてそれぞれ丸める。


直径5~6センチの耐熱容器に紙カップを入れ、(1)を7分目まで等分に流し入れる。


(2)を(3)のカップの真ん中にのせる。
ごまあんが少し見えるくらいがいい。


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蒸し器に(4)を並べ、火にかけ、蒸気が上がったら、ふたをして中火で10~12分間蒸したら『ごまあん蒸しパン』の完成♪


『ふんわりおかず蒸しパン

』レシピ

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【必要なもの】
・紙カップ…10個
・耐熱性の器
・蒸し器か蓋付き鍋※作り方は補足情報に記載

材料(10コ分)

・水…150~160ml
・サラダ油…小さじ1

[A]
小麦粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
砂糖…30g
塩…一つまみ

[B]
豚ひき肉…100g
ねぎ(みじん切り)…1/4本分
生しいたけ(みじん切り)…4枚分(50グラム)
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ2
かたくり粉…小さじ2
砂糖…小さじ2
こしょう…少々

作り方

①生地をつくる。
ボウルにAをふるい入れる。水を少しずつ加え、サラダ油も加えてトロトロになるまで混ぜる。

②肉ダネを作る。
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別のボウルにBをすべて入れ、練り混ぜる。


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直径5~6センチの耐熱容器に紙カップを入れ、(1)を7分目まで等分に流し入れる。


(2)を10等分にしてそれぞれ丸め、(3)のカップの真ん中にのせる。
肉ダネが少し見えるくらいがいい。


蒸し器に(4)を並べ、ふたをして火にかけ、蒸気が上がったら中火で10~12分間蒸すと『ふんわりおかず蒸しパン』の完成♪


補足情報

蒸し器を持っていない場合

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①鍋にペーパータオルを引く(※カタカタしなくなる)
②耐熱性の器に紙カップを入れたら生地と肉タネをを流し込んだら①に並べる
③熱湯を器の半分位の高さまで注ぐ
④蓋をして10~12分蒸す

茶碗蒸しにも応用できます

保存について

おかず蒸しパンは蒸しあがったものを冷凍保存することができる
食べ方は
解凍して蒸しなおしてもよし、肉の方を下にしてフライパンで焼いて焼きシュウマイのような焼き蒸しパンもオススメ♪

アレンジ蒸しパン

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冷蔵庫の余り物・残り物などを再利用できます♪

舘野鏡子さんの人気レシピ本



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